餐飲衛生「優、良」標章認證  食安更升級

桃園衛生局見校外周邊早餐店、手搖飲料、點心、雜貨店等林立，但衛生品質卻參差不齊，105年~106年針對校園周邊飲食業進行輔導查核計畫，輔導評核內容包括「人員、環境、食材、餐具」等項目，105年11月起至106年10月止，完成2,250家學校周邊食品業者輔導查核，輔導1,825家業者通衛生優、良分級評核(1353評為優，472家為良)，對於通過現場評核之業者，頒予2年有效期限｢優、良｣標章，以茲勉勵，公佈於衛生局健置的健康地圖，作為消費優質選擇。

學校周邊飲食業衛生暨健康飲食輔導計畫對學生很重要。（桃園衛生局提供）

桃園衛生局每年對轄內不同餐飲業進行輔導，106年辦理｢學校周邊飲食業衛生暨健康飲食輔導計畫｣，發現常見缺失包括：從業人員無參加食品相關教育訓練、健康檢查、未建立食品原材料、半成品或成品追溯追蹤管理資料、張貼正確洗手圖及「如廁後應洗手」告示、穿戴口罩、工作衣(圍裙)帽(頭巾)、食品、設備器具容器包材直接置於地面、垃圾桶未加蓋及妥善處理廢棄物等問題。

107年「餐飲業衛生分級計畫」將優先針對火鍋業者進行輔導，凡是桃園市供應火鍋類餐點之業者，衛生局將聘請資深專業輔導員會同至現場輔導，協助業者建立食材來源管理及衛生自主管理，經輔導後予衛生優、良分級，評核內容包含文件查核、場所環境衛生、衛生品質管理、從業人員衛生管理及標示等，並依交叉污染與管理重點分配權重，如餐飲衛生管理分級評核表(附件)，評核等級：主要缺失未滿2項列為優，主要缺失2項以上未滿4項列為良，不通過，則列為優先輔導對象。

衛生局會持續協助輔導餐飲業者建立衛生自主管理機制，以源頭管理方式建立餐飲之衛生、安全及品質，期能共同提升桃園市餐飲業之品質以達國際水準，並呼籲本市符合「優、良」認證標章業者，務必落實衛生管理工作，以維護民眾「食」的安全。◇